Zutaten für 700 g

Für das Dinkel-Hafer-Brot

1 feuerfesten, gusseisernen Brottopf mit Deckel
220 g Dinkelmehl, hell + etwas Mehl zum Bestäuben
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
150 g Vollkorn-Haferflocken, fein
30 g Sonnenblumenkerne
21 g Hefe, frisch
3 EL Leinsamen
2 EL Haferkleie
2 TL Kristallsalz

Weitere Zutaten und Gewürze

350 ml Wasser
2 EL Birnendicksaft
2 EL Sonnenblumenöl, hitzebeständig

Dinkel-Hafer-Brot

Dieses Dinkel-Hafer-Brot ist nicht nur der Gesundheit sehr zuträglich; es schmeckt natürlich auch sehr gut: innen leicht kernig und aussen herrlich knusprig.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Dinkel-Hafer-Brot zunächst das Wasser mit dem Dicksaft und dem Öl in einer Schüssel verrühren.

2. Schritt

In einer grossen Schüssel alle trockenen Zutaten, inkl. der Hefe, verrühren. Dann die Flüssigkeit dazugeben und mit den Händen oder mit einem Kochlöffel zu einem festen, aber dennoch klebrigen Teig verrühren. Diesen dann abgedeckt 1 ½ Std. aufgehen lassen.

3. Schritt

Kurz bevor die Gehzeit beendet ist, den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen; den Brottopf und Backpapier bereitstellen.

4. Schritt

Den Brottopf 10 Min. in den heissen Ofen stellen, dann herausnehmen, mit Backpapier auslegen und den Teig direkt von der Schüssel in den Topf füllen. Die Teigoberfläche glattstreichen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Messer kreuzweise einschneiden.

5. Schritt

Dann den Topf abdecken und 30 Min. in den Ofen schieben. Anschliessend kurz aus dem Ofen nehmen, den Deckel entfernen und weitere 15 Min. backen.

6. Schritt

Schliesslich das Dinkel-Hafer-Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.