Zutaten für 1 Brot (ca. 16 Scheiben)

Für das glutenfreie Brot

130 g Sonnenblumenkerne
90 g Haferflocken, grob + glutenfrei
60 g Kürbiskerne
40 g Hanfsamen, geschält
40 g Gold-Leinsamen – schroten
40 g Walnusskerne – grob hacken
30 g Mandeln – grob hacken
30 g Sesamsamen, weiss
25 g Flohsamenschalen
25 g Chiasamen
20 g Traubenkernmehl

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Wasser
20 g Kokosöl
1 TL Yaconsirup
10 g Kristallsalz

Glutenfreies Brot - selberbacken

Mit diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ein sehr leckeres, glutenfreies Brot selber backen kannst – und zwar ganz ohne Mehl! Stattdessen besteht der Brotteig aus jeder Menge köstlicher Kerne, Flocken, Samen und Mandeln.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes eine Kastenform (20 cm Länge) mit einem ganzen Stück Backpapier auskleiden (das Papier soll rundherum überstehen).

2. Schritt

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gleichmässig vermengen. Dann Yaconsirup, Kokosöl und das Wasser dazugeben geben und den Teig mit den Händen gründlich durchkneten.

3. Schritt

Den Teig in die Kastenform drücken und die Oberfläche mit nassen Händen glattstreichen. Mit dem überstehenden Backpapier abdecken und mindestens 3 Std. (max. 12 Std.) bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. Schritt

Dann den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter bereitstellen.

5. Schritt

Das auf dem glutenfreien Brot liegende Backpapier lösen und mit einer Schere rundherum abschneiden. Dann das Brot ca. 40 Min. im Ofen backen.

6. Schritt

Die Kastenform aus dem Ofen nehmen und das Brot sofort auf das Gitter stürzen. Das Backpapier entfernen, das Gitter in den Ofen schieben und das Brot weitere 25 - 30 Min. fertigbacken.

7. Schritt

Das glutenfreie Brot muss vor dem Verzehr vollständig ausgekühlt sein!