Dieses luftig-leichte und gesunde Toastbrot aus Dinkelmehl ist total einfach in weniger als einer Stunde zubereitet, da es keine lange Gehzeit benötigt!
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen 450 g Mehl mit 7 g Trockenhefe, 15 g Kokosblütenzucker und 8 g Salz in einer Rührschüssel verrühren. Dann 170 g Wasser, 125 g Mandelmilch und 100 g Nüsse/Kerne dazugeben, nochmals gut verrühren und mit einem Knetaufsatz oder von Hand 5 Min. kneten.
Die Kastenform mit etwas Erdnussöl ausstreichen und den Teig darin verteilen. Dann 35 - 40 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Anschliessend aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.