Zutaten für 8 Stücke

Für den Boden

1 kl. Springform (Ø 18 cm)
100 g Datteln, entsteint – grob zerkleinern
75 g Pekannüsse – grob zerkleinern
75 g Paranüsse – grob zerkleinern
80 g Kokosraspeln
30 g Kakaonibs
1 EL Kokosöl
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Für die Füllung

200 g Süsskartoffeln – schälen und würfeln
400 ml Kokosmilch
4 EL Yaconsirup
2 EL Kokosöl
1 TL Kurkumapulver
1 TL geriebener Ingwer
½ TL Vanillepulver
½ TL Agar Agar (pflanzliches Geliermittel)
1 Prise Pfeffer
Früchte deiner Wahl (für die Garnitur)

Goldene Milch-Kuchen auf einem weissen Servierbrett

Goldene Milch-Kuchen mit Süsskartoffeln

Dieses Rezept ermöglicht dir, die wunderbaren Heilkräfte der goldenen Milch in Form eines erfrischenden, saftigen und absolut köstlichen Kuchens zu geniessen.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Goldene Milch-Kuchen die Nüsse in einem Hochleistungsmixer auf niedriger Stufe mixen (kleinere Stückchen sind ok). Anschliessend alle anderen Zutaten für den Boden dazugeben und nochmals kurz mixen; dabei ggf. mit dem Stössel nachhelfen.

2. Schritt

Den Boden der Springform mit Backpapier bedecken, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Den Teig aus dem Mixbecher in die Form schaben und gleichmässig andrücken. Die Springform bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3. Schritt

Für die Zubereitung der Füllung alle Zutaten – ausser auf Agar Agar – in einen Topf geben und so lange bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind. Anschliessend alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann Agar Agar dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. köcheln lassen; dabei ständig rühren.

4. Schritt

Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Masse gleichmässig auf dem Boden verteilen. Dann erneut 8 Std. in den Kühlschrank stellen.

5. Schritt

Schliesslich den Goldenen Milch-Kuchen mit Früchten der Saison belegen, in 8 Stücke schneiden und servieren.