Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Koch-/Backzei 25 Minuten
Nährwerte pro Muffin
- Kalorien 201 kcal
- Kohlenhydrate 17 g
- Fett 13 g
- Eiweiss 2 g
Zutaten für 12 kleine Muffins
Für den Pistazien-Muffin-Teig
- 160 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 100 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- 100 g Pistazien – grob hacken; davon 2 EL zur Seite stellen
- einige Heidelbeeren – für die Garnitur
- Förmchen für 12 kleine Muffins
Weitere Zutaten und Gewürze
- 360 ml Haferdrink
- 100 g + 1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Prise Kristallsalz
Für den Sirup
- 2 grosse Bio-Orangen – davon 1 ½ TL Abrieb + den ganzen Saft
- 5 Medjool Datteln – entsteinen
Pistazien-Muffins mit Orangen-Dattel-Sirup
Diese köstlichen, gesunden Pistazien-Muffins werden aus Vollkorn-Dinkelmehl, feinen Pistazien sowie einer leicht süsslichen Hafersahne zubereitet. Einfach, schnell und sehr lecker!
Zubereitung
1. Schritt
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und die Muffin-Förmchen mit 1 EL Margarine einfetten.
2. Schritt
Für die Pistazien-Muffins 100 g Margarine und den Haferdrink in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Dann alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. 1 TL Orangen-Abrieb (siehe Sirup) unter den Teig heben.
3. Schritt
Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen, in den Ofen schieben und 20 - 25 Min. backen.
4. Schritt
In der Zwischenzeit den Orangensaft mit den Datteln zu einer Creme mixen.
5. Schritt
Die Pistazien-Muffins zusammen mit dem Orangen-Dattel-Sirup und den Heidelbeeren anrichten und mit den restlichen Pistazien sowie ½ TL Orangenabrieb bestreut geniessen.