Zutaten für 12 Stück

Für den Teig

1 Muffinform für 12 Muffins + 12 Papierförmchen
150 g Dinkelmehl, hell
60 ml Wasser
40 g Kokosöl
22 g Kokosblütenzucker
⅓ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
1 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 Mixer

Für die Füllung

50 g Cashewkerne
280 ml Hafermilch
20 g Agavendicksaft
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kala Namak
⅓ TL Vanillepulver
3 EL Bio-Maisstärke

Vegane Eierküchlein

Schwefelsalz verleiht diesen leckeren Eierküchlein ein nahezu perfektes Ei-Aroma. Zudem sind sie angenehm süss und haben eine tolle Konsistenz. Ein wahrhaft köstliches asiatisches Dessert.

Zubereitung

1. Schritt

Die Muffinform mit den Papierförmchen bestücken.

Für den Teig 150 g Dinkelmehl mit 60 ml Wasser, 40 g Kokosöl, 22 g Kokosblütenzucker und ⅓ TL Kala Namak in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Min. zur Seite legen. In der Zwischenzeit 1 EL Xylitol im Mixer ganz fein mahlen und zur Seite stellen; Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen.

2. Schritt

Für die Füllung 50 g Cashewkerne mit 280 ml Hafermilch, 20 g Agavendicksaft, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kala Namak und ⅓ TL Vanille in dem Mixer zu einem feinen Puder mixen. Dann in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, dann sofort wieder vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen

Den Teig aus der Folie wickeln und in 12 gleich grosse Stücke teilen. Jeweils 1 Teigstück mit einem 2 cm hohen Rand in die Förmchen drücken.

3. Schritt

Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, 3 EL Maisstärke mit 3 EL Wasser verrühren, zur Füllung in den Topf geben und gut vermengen. Dann auf die 12 Förmchen verteilen, die Muffinform auf den Gitterrost stellen und 20 Min. im Ofen backen.

Anschliessend aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Die veganen Eierküchlein mit Xylitol-Puder bestäubt geniessen.