Für den Teig
- 1 Muffinform für 12 Muffins + 12 Papierförmchen
- 150 g Dinkelmehl, hell
- 60 ml Wasser
- 40 g Kokosöl
- 22 g Kokosblütenzucker
- ⅓ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- 1 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 Mixer
- © ZDG/nigelcrane
30 Juli 2026
Vegane Eierküchlein mit echtem Ei-Aroma
Diese veganen Eierküchlein überzeugen mit ihrem nahezu perfekten Ei-Aroma, das durch die Zugabe von Schwefelsalz entsteht. Sie sind angenehm süß, haben eine tolle Konsistenz und sind ein wahrhaft köstliches Dessert. Die unkomplizierte Rezeptur ergibt eine Anzahl von zwölf Stück und eignet sich vorzüglich zum Backen – ein Hochgenuss für alle, die sich vegan ernähren.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 12 Stück
Für die Füllung
- 50 g Cashewkerne
- 280 ml Hafermilch
- 20 g Agavendicksaft
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Kala Namak
- ⅓ TL Vanillepulver
- 3 EL Bio-Maisstärke
Nährwerte
pro Stück
Kalorien 127
kcal
Kohlenhydrate 17
g
Eiweiss 2
g
Fett 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die Muffinform mit den Papierförmchen bestücken.
Für den Teig 150 g Dinkelmehl mit 60 ml Wasser, 40 g Kokosöl, 22 g Kokosblütenzucker und ⅓ TL Kala Namak in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Min. zur Seite legen. In der Zwischenzeit 1 EL Xylitol im Mixer ganz fein mahlen und zur Seite stellen; Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen.
2. Schritt
Für die Füllung 50 g Cashewkerne mit 280 ml Hafermilch, 20 g Agavendicksaft, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kala Namak und ⅓ TL Vanille in dem Mixer zu einem feinen Puder mixen. Dann in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, dann sofort wieder vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen
Den Teig aus der Folie wickeln und in 12 gleich grosse Stücke teilen. Jeweils 1 Teigstück mit einem 2 cm hohen Rand in die Förmchen drücken.
3. Schritt
Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, 3 EL Maisstärke mit 3 EL Wasser verrühren, zur Füllung in den Topf geben und gut vermengen. Dann auf die 12 Förmchen verteilen, die Muffinform auf den Gitterrost stellen und 20 Min. im Ofen backen.
Anschliessend aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Die veganen Eierküchlein mit Xylitol-Puder bestäubt geniessen.
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