Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüse-Pommes

300 g Süsskartoffeln
300 g Pastinaken
250 g Kohlrabi
3 EL frischerThymian
2 EL frische Petersilie
2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kokosöl, flüssig

Für den Dip

120 g Mandelmus, weiss
50 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 TL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
1 EL frische Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Gemüse-Pommes mit Dip

Unsere gesunden Gemüse-Pommes aus Süsskartoffeln, Pastinaken und Kohlrabi schmecken hervorragend. Und in Kombination mit dem feinen Mandeldip werden sie dich begeistern!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln, die Pastinaken und die Kohlrabi schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden; den Thymian und die Petersilie fein hacken.

Die vorbereiteten Pommes in eine grosse Schüssel geben. Mit 2 EL Mehl bestäuben, salzen, pfeffern und die gehackten Kräuter dazugeben. Dann mit 2 EL Kokosöl beträufeln und mit den Händen gründlich vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für den Dip 120 g Mandelmus mit 50 ml Wasser in einer Schüssel kräftig verrühren. Dann 1 EL Zitronensaft und 1 TL Yaconsirup einrühren. Die Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine passende Schale füllen und zur Seite stellen.

Die Gemüse-Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Dip servieren.