Gemüse-Pommes mit Dip

Unsere gesunden Gemüse-Pommes aus Süsskartoffeln, Pastinaken und Kohlrabi schmecken hervorragend. Und in Kombination mit dem feinen Mandeldip werden sie dich begeistern!

Autor: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüse-Pommes

300 g Süsskartoffeln
300 g Pastinaken
250 g Kohlrabi
2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL Thymianblätter, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Kokosöl, flüssig

Für den Dip

50 ml Wasser
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
120 g Mandelmus, weiss
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 719 kcal

Kohlenhydrate 50 g

Eiweiss 18 g

Fett 46 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln, die Pastinaken und die Kohlrabi schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden; den Thymian und die Petersilie fein hacken.

Die vorbereiteten Pommes in eine grosse Schüssel geben. Mit 2 EL Mehl bestäuben, salzen, pfeffern und die gehackten Kräuter dazugeben. Dann mit 2 EL Kokosöl beträufeln und mit den Händen gründlich vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für den Dip 120 g Mandelmus mit 50 ml Wasser in einer Schüssel kräftig verrühren. Dann 1 EL Zitronensaft und 1 TL Yaconsirup einrühren. Die Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine passende Schale füllen und zur Seite stellen.

Die Gemüse-Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Mandeldip servieren.