Für die Gemüse-Pommes
- 300 g Süsskartoffeln
- 300 g Pastinaken
- 250 g Kohlrabi
- 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Thymianblätter, gehackt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Kokosöl, flüssig
- © ZDG/nigelcrane
08 Juni 2022
Gemüse-Pommes mit Dip
Unsere gesunden Gemüse-Pommes aus Süsskartoffeln, Pastinaken und Kohlrabi schmecken hervorragend. Und in Kombination mit dem feinen Mandeldip werden sie dich begeistern!
Autor: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Dip
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
- 120 g Mandelmus, weiss
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 719 kcal
Kohlenhydrate 50 g
Eiweiss 18 g
Fett 46 g
Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln, die Pastinaken und die Kohlrabi schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden; den Thymian und die Petersilie fein hacken.
Die vorbereiteten Pommes in eine grosse Schüssel geben. Mit 2 EL Mehl bestäuben, salzen, pfeffern und die gehackten Kräuter dazugeben. Dann mit 2 EL Kokosöl beträufeln und mit den Händen gründlich vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für den Dip 120 g Mandelmus mit 50 ml Wasser in einer Schüssel kräftig verrühren. Dann 1 EL Zitronensaft und 1 TL Yaconsirup einrühren. Die Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine passende Schale füllen und zur Seite stellen.
Die Gemüse-Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Mandeldip servieren.