Pastinaken-Pommes mit Meerrettich-Mayo

Name: Pastinaken-Pommes mit Meerrettich-Mayo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Pastinaken*; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 4 EL Wasser; 2 EL Bio-Maismehl; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL frisch geriebener Meerrettich (alternativ aus dem Glas); 60 ml Sojamilch; 1 TL Senf; 1 TL Apfelessig; 1 TL Zitronensaft; 1 hohes Gefäss + 1 Stabmixer; 80 ml Sonnenblumenöl

Diese knusprigen Pastinaken-Pommes sind leicht süsslich und angenehm würzig im Geschmack. Dazu noch eine leicht pikante und erfrischende Meerrettich-Mayonnaise und der Knabberspass kann beginnen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Pastinaken-Pommes

500 g Pastinaken*
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
4 EL Wasser
2 EL Bio-Maismehl
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

* Pastinaken sind eine Kreuzung aus Karotten und Petersilienwurzeln

Für die Meerrettich-Mayo

2 EL frisch geriebener Meerrettich (alternativ aus dem Glas)
60 ml Sojamilch
1 TL Senf
1 TL Apfelessig
1 TL Zitronensaft
1 hohes Gefäss + 1 Stabmixer
80 ml Sonnenblumenöl

Nährwerte pro Portion

Kalorien 511 kcal

Kohlenhydrate 17 g

Eiweiss 5 g

Fett 45 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in ca. 8 cm lange Stäbchen schneiden.

Dann 2 EL Erdnussöl mit 4 EL Wasser und 2 EL Maismehl in einer grossen Schüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pastinaken-Stäbchen dazugeben, gut vermengen und auf dem Backblech verteilen. Dann 25 Min. im Ofen backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Meerrettich-Mayo 2 EL Meerrettich mit 60 ml Sojamilch, 1 TL Senf, 1 TL Apfelessig und 1 TL Zitronensaft in das hohe Gefäss geben und mit dem Stabmixer kurz mixen. Dann 80 ml Sonnenblumenöl langsam dazuträufeln; dabei immer weitermixen, bis eine schöne Emulsion entstanden ist. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale füllen und in den Kühlschrank stellen.

Die Pastinaken-Pommes aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und, z. B. als Beilage zu Bratlingen, mit der Meerrettich-Mayo geniessen.

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