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Gemüse-Pommes mit Mandel-Mayonnaise – basisch

Gemüse-Pommes mit Mandel-Mayonnaise – basisch

Pommes sind bei Gross und Klein eine äusserst beliebte Beilage. Daher überrasche deine Familie doch mal mit diesen leckeren Kartoffel-, Kohlrabi und Süsskartoffel-Pommes. Und dazu servierst du dann unsere köstliche Mandel-Mayonnaise – eine gesunde und sehr delikate Alternative zur herkömmlichen Variante.

Autor: Lucia

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüse-Pommes

250 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in Pommes-typische Stifte schneiden
200 g Kohlrabi – schälen und in Pommes-typische Stifte schneiden
100 g Süsskartoffel – schälen und in Pommes-typische Stifte schneiden
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Mandel-Mayonnaise

30 ml kaltes Wasser
1 EL Senf, grobkörnig
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Apfelessig
1/3 TL Kala Namak Salz (Schwefelsalz)
75 ml geschmacksneutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl

Nährwerte pro Portion

Kalorien 617 kcal

Kohlenhydrate 39 g

Eiweiss 7 g

Fett 46 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.

2. Schritt

Dann auf das Backblech legen, mit 2 EL Erdnussöl beträufeln, salzen und mit den Händen gut vermengen. Anschliessend im Ofen 20 - 25 Min. goldbraun backen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für die Mandel-Mayonnaise alle Zutaten – ausser das Öl – in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren. Dann 75 ml Öl langsam dazu träufeln und weiterpürieren, bis eine cremige, feste Mayonnaise entstanden ist.

4. Schritt

Die Gemüse-Pommes zusammen mit der Mandel-Mayonnaise servieren und geniessen.

Tipp: Du kannst z. B. auch aus Steckrüben, Karotten oder Kürbis leckere Pommes zaubern.

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