Für die Gemüse-Pommes
- 250 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Kohlrabi
- 100 g Süsskartoffel
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Gemüse-Pommes mit Mandel-Mayonnaise - basisch
Pommes sind bei Gross und Klein eine äusserst beliebte Beilage. Daher überrasche deine Familie doch mal mit diesen leckeren Kartoffel-, Kohlrabi und Süsskartoffel-Pommes. Und dazu servierst du dann unsere köstliche Mandel-Mayonnaise – eine gesunde und sehr delikate Alternative zur herkömmlichen Variante.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für die Mandel-Mayonnaise
- 30 ml kaltes Wasser
- 1 EL Senf, grobkörnig
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Apfelessig
- ⅓ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- 75 ml geschmacksneutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 617
kcal
Kohlenhydrate 39
g
Eiweiss 7
g
Fett 46
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln, die Kohlrabi und die Süsskartoffeln schälen und in Pommes-typische Stifte schneiden. Dann auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Erdnussöl beträufeln, salzen und mit den Händen gut vermengen. Anschliessend im Ofen 20 - 25 Min. goldbraun backen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Mandel-Mayonnaise 30 ml kaltes Wasser, 1 TL Senf, 1 EL Mandelmus, 1 EL Apfelessig sowie ⅓ TL Kala Namak in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren. Dann 75 ml ÖL langsam dazuträufeln und weiterpürieren, bis eine cremige, feste Mayonnaise entstanden ist.
Die Gemüse-Pommes zusammen mit der Mandel-Mayonnaise servieren und geniessen.
Tipp: Du kannst z. B. auch aus Steckrüben, Karotten oder Kürbis leckere Pommes zaubern.