Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 5 Minuten
- Koch-/Backzei 20 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 278 kcal
- Kohlenhydrate 43 g
- Fett 8 g
- Eiweiss 5 g
- Ballaststoffe 6 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Petersilienkartoffeln
- 500 g kleine Kartoffeln, festkochend
- 1 Lorbeerblatt
- 20 g Margarine
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL glatte Petersilie, geschnitten
Petersilienkartoffeln - einfach und lecker
Klassisch, einfach und richtig lecker – unsere Petersilienkartoffeln sind die perfekte vegane Beilage! Mit nur fünf Zutaten und in 25 Minuten zubereitet, überzeugen sie durch zarte Kartoffeln, die in feiner Kräuter-Margarine geschwenkt werden. Frische Petersilie sorgt für ein herrliches Aroma. Sie passen ideal zu Bratlingen, Gemüsegerichten oder einem großen Salat. Gesund, unkompliziert und immer ein Genuss!
Zubereitung
1. Schritt
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann 1 Lorbeerblatt dazugeben, einmal aufkochen und salzen; die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
2. Schritt
Die gegarten Kartoffeln über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und pellen. Dann 20 g Margarine im Topf zerlassen; die Petersilie fein schneiden und zur Margarine in den Topf geben.
Die gepellten Kartoffeln dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf mehrfach schwenken, so dass alle Kartoffeln etwas von der gewürzten Margarine abbekommen. Die Petersilienkartoffeln anrichten und servieren.