Für die Petersilienkartoffeln
- 500 g kleine Kartoffeln, festkochend
- 1 Lorbeerblatt
- 20 g Margarine
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL glatte Petersilie, geschnitten
- © ZDG/nigelcrane
11 Juli 2026
Petersilienkartoffeln - einfach und lecker
Klassisch, einfach und richtig lecker – unsere Petersilienkartoffeln sind die perfekte vegane Beilage! Mit nur fünf Zutaten und in 25 Minuten zubereitet, überzeugen sie durch zarte Kartoffeln, die in feiner Kräuter-Margarine geschwenkt werden. Frische Petersilie sorgt für ein herrliches Aroma. Sie passen ideal zu Bratlingen, Gemüsegerichten oder einem großen Salat. Gesund, unkompliziert und immer ein Genuss!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 278
kcal
Kohlenhydrate 43
g
Eiweiss 5
g
Fett 8
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann 1 Lorbeerblatt dazugeben, einmal aufkochen und salzen; die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
2. Schritt
Die gegarten Kartoffeln über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und pellen. Dann 20 g Margarine im Topf zerlassen; die Petersilie fein schneiden und zur Margarine in den Topf geben.
Die gepellten Kartoffeln dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf mehrfach schwenken, so dass alle Kartoffeln etwas von der gewürzten Margarine abbekommen. Die Petersilienkartoffeln anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
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