Zutaten für 2 Portionen

Für die Polenta-Pommes

2 Knoblauchzehen
½ TL Thymian
480 ml Gemüsebrühe
20 g Margarine
1 Msp. Kümmel, gemahlen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
160 g Bio-Maisgriess (Polenta)
6 EL Dinkelmehl, Typ 1050
200 ml Hafermilch
150 g Dinkel-Paniermehl
Erdnussöl, hitzebeständig
Mayonnaise, vegan
Ketchup

Polenta Pommes vegan und knusprig

Knusprig außen, cremig innen: Diese veganen Polenta-Pommes sind eine echte Alternative zu klassischen Kartoffelpommes! Mit Knoblauch, Thymian und einer feinen Gewürzmischung werden sie goldbraun ausgebacken und schmecken herrlich aromatisch. Ob als Beilage, Snack oder Partyfood – sie sind schnell zubereitet, gesund und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Knoblauch und den Thymian fein hacken; ein Backpapier bereitlegen.

Dann 480 ml Gemüsebrühe mit 20 g Margarine, dem gehackten Knoblauch und dem gehackten Thymian in einem Topf aufkochen. Mit 1 Msp. Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Polenta langsam unter Rühren einrieseln lassen und 1 - 2 Min. unter Rühren kräftig aufkochen; nochmals abschmecken.

2. Schritt

Das Backpapier auf ein Holzbrett oder einen grossen, flachen Teller legen, die Polenta darauf verteilen und 1 cm dick ausstreichen. Dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Min. durchkühlen lassen. Anschliessend die kalte Polenta in Pommes-Form schneiden.

In der Zwischenzeit eine Panierstrasse vorbereiten: je 1 Teller mit 6 EL Mehl, 270 ml Hafermilch und 150 g Paniermehl bereitstellen. Dann einen mittelgrossen Topf mit reichlich Erdnussöl (zum Ausbacken) auf 160 °C erhitzen. Hierzu ein Holzstäbchen in das heisse Öl halten; wenn rundherum kleine Bläschen entstehen, hat das Öl die richtige Temperatur.

3. Schritt

Die Polenta-Pommes erst im Mehl, dann in der Hafermilch und schliesslich im Paniermehl wenden. Wenn alle Pommes paniert sind, vorsichtig ins heisse Öl legen und 3 - 4 Min. goldgelb ausbacken; auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und trockentupfen.

Die Polenta-Pommes anrichten und mit Mayonnaise oder Ketchup geniessen.