Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Koch-/Backzei 10 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 218 kcal
- Kohlenhydrate 14 g
- Fett 13 g
- Eiweiss 8 g
- Ballaststoffe 6 g
Zutaten für 4 Portionen
Für den Spinat
- 400 g Blattspinat, TK
- 150 g Shiitake
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g Mandeln, geschält
- Olivenöl, hitzebeständig
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Mandelsahne
- 1 EL Mandelmus, weiss
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnusspulver
- 1 TL Bio-Maisstärke
- 1 EL Wasser
Würziger Spinat mit Shiitake-Pilzen
Mild-würziger Spinat mit gebratenen Shiitake-Pilzen und gerösteten Mandeln – eine bodenständige, alltagstaugliche Beilage, welche schnell zubereitet ist!
Zubereitung
1. Schritt
Den Blattspinat über einem Sieb auftauen, dann kräftig auspressen und grob hacken.
In der Zwischenzeit die Shiitake in 2-mm-Streifen schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; 70 g Mandeln grob hacken und fettfrei rösten.
2. Schritt
Einen mittelgrossen Topf mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Shiitakestreifen 2 - 3 Min. braten. Dann die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch 1 - 2 Min. mitbraten; den gehackten Spinat dazugeben und 1 Min. mitbraten.
Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen; 200 ml Mandelsahne und 1 EL Mandelmus einrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken. Dann einmal aufkochen lassen; 1 TL Maisstärke mit 1 EL Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit abbinden.
Den Spinat anrichten und mit gerösteten Mandeln garniert servieren.