Zutaten für 2 Portionen

Für den Mais-Pudding

1 EL + ½ EL Margarine – selbermachen
25 g Bio-Maisgriess (Polenta)
200 ml + 60 ml Sojamilch
40 g Yaconsirup
½ TL Vanillepulver
Kristallsalz
12 g Kartoffelstärke
50 g Mandelstifte
150 g Sojasahne, kalt
1 Schneebesen
6 Scheiben Kaki oder Physalis (fürs Topping)

Mais-Pudding mit gerösteten Mandeln

Dieser Mais-Pudding ist geschmacklich absolut überzeugend! Zarte Röstaromen und ein feiner Vanillegeschmack treffen auf angenehme Cremigkeit und knackigem Biss – mega lecker.

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit 1 EL Margarine erhitzen und 25 g Maisgries darin anrösten, bis er nussig duftet. Mit 200 ml Sojamilch ablöschen und mit 40 g Yaconsirup, ½ TL Vanillepulver und etwas Salz aufkochen lassen.

Währenddessen 12 g Kartoffelstärke mit 60 ml Sojamilch in einer kleinen Schüssel verrühren und unter Rühren zum Topfinhalt geben. Dann einmal aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit ½ EL Margarine erhitzen und 50 g Mandelstifte goldbraun anrösten. Davon 1 EL für das Topping zur Seite legen; den Rest unter die Puddingmasse rühren.

Dann 150 g kalte Sojasahne mit dem Schneebesen einrühren, kurz erwärmen und auf zwei Dessertschalen verteilen. Mit den gerösteten Mandelstiften und den Kaki- bzw. Physalisscheiben garniert servieren.

3. Schritt

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