Safran-Creme mit Gewürz-Bananen

1. Schritt

Für die Variante mit dem Sahnespender:

Den Seidentofu gründlich abtropfen lassen und den Safran mit 1 EL heissem Wasser in den Standmixer geben. Dann den abgetropften Seidentofu mit 150 ml Sojasahne und 3 EL Yaconsirup, dazugeben.

Von der halben Zitrone ½ TL Schale reiben und 1 ½ EL Saft auspressen; dann ebenfalls in den Standmixer geben. Das Ganze fein pürieren, in den Sahnespender füllen, verschliessen und kühlstellen. Erst kurz vor dem Servieren die Kapsel hineindrücken, schütteln und auf 4 Gläser oder Schalen verteilen.

Für die Variante ohne den Sahnespender:

Den Seidentofu gründlich abtropfen lassen und den Safran mit 1 EL heissem Wasser in einen Standmixer geben. Dann den abgetropften Tofu, 150 ml Sojasahne und 3 EL Yaconsirup, dazugeben. Von der ½ Zitrone½ TL Abrieb und 1 ½ EL Saft vorbereiten; ebenfalls in den Standmixer geben. Das Ganze fein pürieren, in den Sahnespender füllen, verschliessen und kühlstellen. Erst kurz vor dem Servieren die Kapsel hineindrücken, schütteln und auf 4 Gläser oder Schalen verteilen.

2. Schritt

Für beide Varianten die Bananen schälen und schräg in 5-mm-Scheiben schneiden. Dann eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Bananenscheiben von jeder Seite ca. 1 Min. anbraten. Dann 1 EL Yaconsirup, 1 EL Wasser, sowie je 1 Prise Kardamom und Pfeffer darübergeben und vorsichtig vermengen. Anschliessend auf einem Teller kurz zur Seite stellen.

3. Schritt

15 g dunkle Schokolade mit einem Messer oder einer groben Reibe zu Spänen hobeln; 2 Minzeblättchen zupfen. Schliesslich die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, die gebratenen Bananen darauf anrichten; mit den Schokoladen-Spänen und den Minzeblättchen garniert servieren.