Zutaten für 4 Portionen

Für die Crema Catalana

1 Vanilleschote
1 Bio Orange
225 g Sojasahne
3 EL Yaconpulver
20 g Bio Maisstärke
225 g Seidentofu
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Zimtpulver
1 Stabmixer
4 hitzebeständige Schälchen
2 EL Vollrohrzucker
1 Bunsenbrenner
Früchte der Saison

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Crema Catalana - vegan

Cremig, aromatisch und mit knuspriger karamellisierter Zuckerkruste: Diese vegane Crema Catalana überzeugt mit feiner Vanille-Note, frischer Orange und einer zarten Konsistenz aus Seidentofu und Sojasahne. Das spanische Dessert-Klassiker ist in nur 15 Minuten vorbereitet und nach kurzer Kühlzeit ein eleganter Genuss. Einfach, gesund und mindestens so lecker wie das Original – ein Highlight für jede Naschkatze!

Zubereitung

1. Schritt

Von der Vanilleschote das Mark herauskratzen und die Schote zur Seite legen; von der Orange ½ TL Schale reiben und 2 EL Saft auspressen. Dann 225 g Sojasahne mit dem Vanillemark und der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Dann 3 EL Yaconpulver dazugeben, 20 g Maisstärke einrühren und 1 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Vorsicht, die Masse darf nicht ansetzen!

2. Schritt

225 g Seidentofu, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Zimt sowie den Orangenabrieb und den Orangensaft dazugeben; die Vanilleschote entfernen. Schliesslich das Ganze mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Anschliessend in vier hitzebeständige Schälchen füllen und ca. 3 Std. kühlstellen.

3. Schritt

Wenn die Creme fest ist, mit 2 EL Vanillezucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Die Crema Catalana mit den Früchten ausgarnieren und geniessen.