Für die Crema Catalana
- 225 g Seidentofu
- 20 g Bio Maisstärke
- 3 EL Yaconpulver
- 2 EL Vollrohrzucker – (alternativ Vita Fiberpulver) zum Karamellisieren
- Früchte der Saison
- © ZDG/nigelcrane
30 März 2022
Crema Catalana - vegan
Diese vegane Variante der Crema Catalana schmeckt mindestens genauso gut wie das Original. Und da dieses köstliche Dessert bereits in 15 Minuten zubereitet ist, solltest du es unbedingt testen.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 4 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 225 g Sojasahne
- 1 Bio Orange – 2 EL Saft + ½ TL Abrieb
- 1 Vanilleschote – das Mark herauskratzen
- 1 Prise Kardamompulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Kristallsalz
Nährwerte pro Portion
Kalorien 544 kcal
Kohlenhydrate 33 g
Eiweiss 12 g
Fett 39 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 3 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 3 Stunden
1. Schritt
Für die Crema Catalena die Sojasahne zusammen mit Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Das Yaconpulver dazugeben, die Stärke einrühren und 1 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Vorsicht, die Masse darf nicht ansetzen!
2. Schritt
Dann den Tofu, Kardamom, Zimt, Orangensaft und -abrieb dazugeben und die Vanilleschote entfernen. Das Ganze mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.
3. Schritt
Anschliessend in vier hitzebeständige Schälchen füllen und ca. 3 Std. kühlstellen.
4. Schritt
Wenn die Creme fest ist, den Zucker darüberstreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
5. Schritt
Die Crema Catalana mit Früchten der Saison ausgarnieren und geniessen.