Von der Vanilleschote das Mark herauskratzen und die Schote zur Seite legen; von der Orange ½ TL Schale reiben und 2 EL Saft auspressen. Dann 225 g Sojasahne mit dem Vanillemark und der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Dann 3 EL Yaconpulver dazugeben, 20 g Maisstärke einrühren und 1 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Vorsicht, die Masse darf nicht ansetzen!
225 g Seidentofu, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Zimt sowie den Orangenabrieb und den Orangensaft dazugeben; die Vanilleschote entfernen. Schliesslich das Ganze mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Anschliessend in vier hitzebeständige Schälchen füllen und ca. 3 Std. kühlstellen.
Wenn die Creme fest ist, mit 2 EL Vanillezucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Die Crema Catalana mit den Früchten ausgarnieren und geniessen.
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