Limetten-Joghurt-Creme

1. Schritt

Für die Limettencreme von den Limetten 50 ml Saft auspressen; von der Orange 75 ml Saft auspressen. Dann beides mit 80 g Margarine, 2 EL Sojasahne, 50 ml Wasser und 5 EL Yaconsirup in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.

Anschliessend die Hitze reduzieren; 2 ½ EL Maisstärke mit 4 EL Wasser anrühren, dann zur Flüssigkeit in den Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Die angedickte Creme zum Abkühlen in eine Schüssel füllen. Dann Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet, und im Kühlschrank ca. 30 Min. auskühlen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Joghurtcreme 250 g Sojajoghurt mit 150 g Sojaquark, 1 EL Yaconsirup, 1 Päckchen Sahnesteif und ¼ TL Vanillepulver in einer Schüssel gut verrühren. Dann 1 TL Limettenschale abreiben, unterheben und kühlstellen.

Die ausgekühlte Limettencreme sowie die gekühlte Joghurtcreme aus dem Kühlschrank nehmen, beides nochmals kräftig verrühren und 4 Dessertgläser bereitstellen. Dann 100 g Granola auf die Gläser verteilen; etwa die Hälfte der Joghurtcreme darübergeben und mit der Hälfte der Limettencreme bedecken. Dann nochmals eine Schicht Joghurtcreme darübergeben und mit der Limettencreme abschliessen.

Die Limetten-Joghurt-Creme mit 1 EL Granola bestreuen und mit Minzeblättchen garniert servieren.