Pfannkuchen - gefüllt mit Erdnüssen

1. Schritt

125 g Mehl mit 20 g Xylitol, ½ TL Natron, 210 ml Wasser und ½ TL Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Dann 75 g Erdnüsse in dem Mörser grob mahlen und zur Seite stellen; den Ofen auf 50 °C Umluft erhitzen.

2. Schritt

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit ½ EL Margarine einpinseln. Dann eine Kelle Teig hineingeben, gleichmässig ausstreichen und von beiden Seiten ca. 1 Min. ausbacken. Anschliessend mit etwas Xylitol süssen und mit ca. 15 g gemahlenen Erdnüssen bestreuen.

3. Schritt

Nach 2 Min. den Pfannkuchen zusammenklappen, auf einen Teller legen und zum Warmhalten in den Ofen schieben. Diese Vorgehensweise mit dem restlichen Teig noch dreimal wiederholen, so dass du vier gefüllte Pfannkuchen erhältst. Dann mit den restlichen Erdnüssen bestreut servieren.