Für die Pfannkuchen
- 210 ml Wasser
- 125 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 75 g Erdnüsse, geschält und ungesalzen
- 30 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 2 EL Margarine, vegan + hitzebständig – (selbermachen)
- ½ TL Natron
- ½ TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
30 März 2022
Pfannkuchen - Gefüllt mit Erdnüssen
Diese Pfannkuchen schmecker super lecker! Für den bewussten Genuss haben wir sie mit Vollkornmehl zubereitet und als gesundes Süssungsmittel Xylitol gewählt.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen (4 Pfannkuchen)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 493 kcal
Kohlenhydrate 58 g
Eiweiss 19 g
Fett 28 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Für die Pfannkuchen das Mehl, 20 g Xylitol, Natron, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
2. Schritt
Die Erdnüsse in einen Mörser geben, grob mahlen und dann zur Seite stellen.
3. Schritt
Den Ofen auf 50 °C Umluft erhitzen.
4. Schritt
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit 1/2 EL Margarine einpinseln. Eine Kelle Teig hineingeben, gleichmässig ausstreichen und von beiden Seiten ca. 1 Min. ausbacken.
5. Schritt
Mit etwas Xylitol süssen und mit ca. 15 g gemahlenen Erdnüssen bestreuen.
6. Schritt
Nach 2 Min. den Pfannkuchen zusammenklappen, auf einen Teller legen und zum Warmhalten in den Ofen schieben.
7. Schritt
Diese Vorgehensweise insgesamt viermal durchführen, damit du am Schluss vier gefüllte Pfannkuchen erhältst.
8. Schritt
Mit den restlichen Erdnüssen bestreuen und die Pfannkuchen servieren.
Tipp: Zu diesen Pfannkuchen passen auch frische Früchte.