Zutaten für 4 Portionen

Für den Pudding

400 ml Mandelmilch
45 g Chia Samen (oder Basilikumsamen)
40 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
¼ TL Bourbon-Vanillepulver
2 EL Mandelblättchen
25 g Mandelmus, weiss

Für die Cranberrys

100 g Cranberrys, frisch
100 ml Wasser
40 g Xylitol
2 g Flohsamenschalenpulver
¼ TL Bio-Zitronenabrieb

Basilikumsamen-Pudding in einer grauen Schale serviert

Pudding mit Chiasamen und Cranberrys - basisch

Dieser feine Pudding mit Chia Samen und frischen Cranberrys schmeckt hervorragend! Er ist sehr leicht, dennoch sättigend und sehr gesund. Du kannst ihn zum Frühstück, als Dessert oder einfach zwischendurch geniessen.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Pudding 400 ml Hafermilch mit 45 g Chiasamen, 40 g Xylitol und ¼ TL Bourbon-Vanillepulver in einem Topf aufkochen und unter Rühren 1 Min. leicht köcheln lassen. Dann in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen. 2 EL Mandelblättchen fettfrei rösten und zur Seite stellen.

2. Schritt

Für die Cranberrys den Topf kurz ausspülen; von der Zitrone ¼ TL Schale reiben und zur Seite legen. 100 g Cranberrys mit 100 ml Wasser und 40 g Xylitol in den Topf geben und einmal aufkochen; dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und 2 g Flohsamenschalenpulver sowie den Zitronenabrieb einrühren.

3. Schritt

Erst vor dem Verzehr 25 g Mandelmus zum Pudding in die Schüssel geben, cremig rühren und auf vier Gläser oder Schalen verteilen.

Die abgekühlten Cranberrys mit, 40 g Xylitol, Flohsamenschalenpulver und Zitronenabrieb ebenfalls kurz cremig rühren, dann neben dem Pudding platzieren und mit gerösteten Mandelblättchen bestreut geniessen.