Zutaten für 4 Portionen

Für den Pudding

45 g Chia Samen (oder Basilikumsamen)
2 EL Mandelblättchen, fettfrei rösten
400 ml Mandeldrink
25 g Mandelmus, weiss
40 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
¼ TL Bourbon-Vanillepulver

Für die Cranberrys

100 g Cranberrys, frisch
100 ml Wasser
40 g Xylitol
2 g Flohsamenschalenpulver
¼ TL Bio-Zitronenabrieb

Basilikumsamen-Pudding in einer grauen Schale serviert

Pudding mit Chiasamen und Cranberrys - basisch

Dieser feine Pudding mit Chia Samen und frischen Cranberrys schmeckt hervorragend! Er ist sehr leicht, dennoch sättigend und sehr gesund. Du kannst ihn zum Frühstück, als Dessert oder einfach zwischendurch geniessen.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Pudding alle Zutaten – ausser Mandelmus und Mandelblättchen – in einem Topf aufkochen und unter Rühren 1 Min. leicht köcheln lassen. Dann in eine Schüssel füllen und beiseitestellen.

2. Schritt

Den Topf kurz ausspülen, das Wasser mit den Cranberrys und 40 g Xylitol in den Topf geben und aufkochen. Das Ganze ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Flohsamen und den Zitronenabrieb einrühren.

3. Schritt

Erst vor dem Verzehr das Mandelmus zum Pudding geben, cremig rühren und auf vier Gläser oder Schalen verteilen.

4. Schritt

Die Cranberrys mit Wasser, Xylitol, Flohsamenschalenpulver und Zitronenabrieb ebenfalls kurz cremig rühren, über den Pudding geben, mit Mandelblättchen bestreuen und geniessen.