Zutaten für 2 Portionen

Für den veganen Speck

50 g Reispapier
40 ml Sesamöl, geröstet
20 ml Tamari (Sojasauce)
1 ½ TL Yaconsirup
1 TL Räuchersalz, gestrichen (Reformhaus, Bioladen, Online-Shop)
½ TL Paprikapulver, geräuchert

Frühstücksspeck auf einem Gitter aus dem Ofen

Veganen Speck zum Selbermachen

Sie können veganen Speck ganz einfach und in nur 15 Minuten selbst herstellen. Aus dünnem Reispapier entsteht mit geröstetem Sesamöl, Tamari, Yaconsirup, Räuchersalz und Paprika ein knuspriger, würzig-aromatischer Speck, der dem Original erstaunlich nahekommt. Es eignet sich ideal als Frühstücks-Highlight, auf dem Burger oder im Sandwich.

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter bereitstellen. Für die Gewürzmischung 40 ml Sesamöl mit 20 ml Tamari, 1 ½ TL Yaconsirup und 1 gestrichen TL Räuchersalz in einer Schüssel gut verrühren.

2. Schritt

50 g Reispapier in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 1 Min. einweichen. Dann aus dem Wasser nehmen und mit dem Pizzaroller oder mit dem Messer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Dann in der Gewürzmischung wenden, auf das vorbereitete Ofengitter legen und für ca. 6 - 8 Minuten in den Ofen schieben.

Schliesslich das Gitter aus dem Ofen nehmen, den veganen Speck mit ½ TL Räucherpaprika bestreuen und etwas abkühlen lassen, damit er knusprig wird.