Zutaten für 3 Portionen

Für den Blumenkohlauflauf

1 Auflaufform (28 x 20 cm)
580 g Blumenkohl
300 g Brokkoli
1 EL Margarine
150 g + 100 g Frischkäse, vegan
1 EL Senf, mild
½ TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Chiliflocken
400 ml Hafermilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 ½ EL Mandeln, geschält
1 ½ EL Pekannüsse

Blumenkohlauflauf - Einfach und lecker zubereitet

Dieser cremige Blumenkohlauflauf bringt Geschmack und gesunde Zutaten auf den Teller. Zarter Blumenkohl, eine würzige Sauce und eine goldbraun überbackene Kruste machen ihn zu einem köstlichen Hauptgericht. Das einfache Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für die ganze Familie.

Zubereitung

1. Schritt

Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen schneiden; den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Blumenkohlröschen 1 Min. kochen lassen. Dann die Brokkoliröschen dazugeben und 3 Min. mitkochen; beides über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 1 EL Margarine in dem Topf erhitzen und 150 g Frischkäse darin 1 Min. dünsten. Dann 1 EL Senf, ½ TL Räucherpaprika und 1 Prise Chiliflocken dazugeben, vermengen und mit 400 ml Hafermilch ablöschen. Einmal aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die abgetropften Blumenkohl- und Brokkoliröschen in die Auflaufform geben, die Sauce darübergiessen und vermengen; den Auflauf 25 Min. im Ofen backen. Währenddessen die Mandeln und Pekannüsse grob hacken.

Nach 25 Min. den Auflauf kurz aus dem Ofen nehmen und die Gratinier-/Grillfunktion einstellen. 100 g Frischkäse mit einem Löffel darauf verteilen, die gehackten Mandeln und Pekannüsse darüberstreuen, zurück in den Ofen schieben und 4 Min. gratinieren.

Den Blumenkohlauflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.