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Zubereitungszeit

  • Vorbereitungszeit 15 Minuten
  • Koch-/Backzei 30 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 384 kcal
  • Kohlenhydrate 22 g
  • Fett 25 g
  • Eiweiss 15 g

Zutaten für 3 Portionen

Für das Chicorée-Brokkoli-Gratin

  • 300 g Chicorée
  • 500 g Brokkoli
  • 1 Ltr. Wasser
  • 1 Feuerfeste Gratinform
  • 2 EL Haselnüsse
  • 2 EL frische Petersilie
  • 4 EL Dinkel-Paniermehl

Für die Sauce

  • 2 EL Bio-Margarine  – selbermachen
  • 1 EL Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 1 Msp. Muskatnusspulver
  • 80 g Mandelmus, weiss
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zentrum der Gesundheit
Chicorée-Brokkoli-Gratin in Auflaufform serviert

Chicorée-Brokkoli-Gratin mit Haselnüssen

Dieses Chicorée-Brokkoli-Gratin mit Haselnüssen schmeckt hervorragend! Ummantelt mit einer fein-würzigen und angenehm cremigen Sauce aus Mandelmus wird es 30 Minuten im Ofen gebacken.

Zubereitung

1. Schritt

Den Chicorée vierteln; den Brokkoli in Röschen schneiden; den Strunk in Stücke schneiden.

Einen Topf mit 1 Liter Wasser aufkochen, salzen und die Chicorée-Viertel 3 Min. darin blanchieren. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen; das Wasser weiter kochen lassen.

2. Schritt

Dann die Brokkoliröschen mit den Strunkstücken in das kochende Wasser geben, ca. 1 Min. blanchieren, mit der Schaumkelle herausnehmen und ebenfalls im Sieb abtropfen lassen. Dann von dem Kochwasser 400 ml entnehmen und in einen Behälter geben; das restliche Wasser abgiessen.

Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gratinform bereitstellen.

3. Schritt

Für die Sauce den Topf erneut mit 1 EL Margarine erhitzen, 1 EL Mehl dazugeben und rühren, bis eine Masse entstanden ist. Dann mit den 400 ml Gemüse-Kochwasser ablöschen; dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Einmal aufkochen lassen und mit 2 EL Edelhefeflocken und 1 Msp. Muskat würzen. Dann 80 g Mandelmus einrühren; Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Das abgetropfte Gemüse in der Gratinform verteilen, mit der Sauce übergiessen und ca. 10 Min. auf mittlerer Schiene backen. Anschliessend die Gratinierfunktion aktivieren und 5 Min. auf oberster Schiene gratinieren.

In der Zwischenzeit 2 EL Haselnüsse grob hacken; 2 EL Petersilie fein hacken. Dann eine kleine Pfanne mit 1 EL Margarine erhitzen und die gehackten Haselnüsse ca. 1 Min. rösten. Dann 4 EL Paniermehl dazugeben, leicht salzen und vermengen; anschliessend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

5. Schritt

Das Chicorée-Brokkoli-Gratin aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf zwei Tellern anrichten. Die Haselnuss-Paniermehl-Mischung darüber verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.