Zutaten für 2 Portionen

Für die Karotten-Nuggets

500 g Karotten – schälen, fein reiben
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
2 TL Backpulver
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Cayennepfeffer

Für die Remoulade (150 g)

40 g Apfel – in 5-mm-Würfel schneiden
40 g Cornichons – fein hacken (Gewürzgurken )
30 g Kapern – fein hacken
1 Frühlingszwiebel – 15 g vom Grün fein schneiden
80 ml Bio-Rapsöl
60 ml Bio-Sojadrink, kalt
10 g Senf
1 TL Apfelessig
ein paar Spritzer Zitronensaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Karotten-Nuggets auf Holzplatte serviert

Karotten-Nuggets mit selbstgemachter Remoulade

Diese knusprigen, würzigen und angenehm pikanten Nuggets schmecken hervorragend! In nur 35 Minuten hast du sie – inklusive der herrlich frischen Remoulade – zubereitet. Eine perfekte Kombination; daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Karotten-Nuggets als Erstes die Remoulade zubereiten. Hierzu den Sojadrink, Senf, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben und kurz mit dem Stabmixer mixen. Dann das Öl tropfenweise dazugeben und immer weiter mixen, damit es mit dem Rest der Zutaten emulgieren kann.

2. Schritt

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alle festen Zutaten unterheben. Alles gut vermengen, nochmals abschmecken und kühlstellen.

3. Schritt

Für die Nuggets alle Zutaten – ausser das Öl – in eine Schüssel geben, mit den Händen gut vermengen und abschmecken. Dann aus der Masse gleich grosse Nuggets formen.

4. Schritt

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nuggets darin von jeder Seite 2 - 3 Min. goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

5. Schritt

Die Karotten-Nuggets zusammen mit der Remoulade servieren und geniessen.