Zutaten für 2 Portionen

Für das Birnen-Chutney

1 Birne
1 Knoblauchzehe
Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Apfelessig
1 EL Yaconsirup
1 Prise Chiliflocken

Für die Kimchi-Bratlinge

200 g Kimchi
100 g Frühlingszwiebel
2 EL + 3 EL Bio-Cornflakes
50 g Dinkelmehl, hell
20 g Bio-Maisstärke
1 TL Backpulver
1 rote Chilischote
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Koriander, gezupft

Kimchi-Bratlinge mit einem Birnen-Chutney

Diese knusprigen Kimchi-Bratlinge sind innen schön saftig; dazu servieren wir ein Birnen-Chutney, das die Säure des Kimchis perfekt ausgleicht – eine ausgewogene Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Für das Chutney die Birne halbieren, entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden; den Knoblauch fein hacken; die Cornflakes in einem Mörser grob mahlen.

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Birnenwürfel ca. 2 Min. anbraten. Den gehackten Knoblauch, 1 EL Apfelessig, 1 EL Yaconsirup und 1 Prise Chiliflocken dazugeben und gut vermengen; in einem kleinen Schälchen zur Seite stellen.

2. Schritt

Für den Teig das Kimchi hacken; die Frühlingszwiebel halbieren und komplett in ganz feine Streifen schneiden; die Chilischote entkernen und fein hacken. Dann das gehackte Kimchi und die gehackten Chilis mit 50 g Dinkelmehl, 20 g Maisstärke, 1 TL Backpulver, 1 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup und 1 EL Edelhefeflocken in einer grossen Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 EL gemahlene Cornflakes unterheben.

3. Schritt

Aus dem Teig ca. 15 kleine Bratlinge formen; die restlichen gemahlenen Cornflakes auf einen Teller geben. Dann eine breite Pfanne mit reichlich Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Bratlinge in den Cornflakes wenden, sofort in das heisse Öl legen und beide Seiten jeweils 3 - 4 Min. goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Die Kimchi-Bratlinge auf einer Platte anrichten, mit gezupftem Koriander garnieren und zusammen mit dem Chutney servieren.