Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Koch-/Backzei 15 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 332 kcal
- Kohlenhydrate 30 g
- Fett 17 g
- Eiweiss 11 g
Zutaten für 4 Portionen
Für die veganen Klopse
- 200 g Tofu Natur – zerbröseln
- 220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto) – kurz spülen, abtropfen lassen und fein stampfen
- 20 g Bio-Maisstärke
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 Knoblauchzehen – fein hacken
- 1 EL geriebener Ingwer
- ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
- 2 EL gehackter Koriander
- 2 EL gehacktes Basilikum
- 100 ml Erdnussöl, hitzebeständig (zum Ausbacken)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Kohlrabi-Salat
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL Yaconsirup
- 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 600 g Kohlrabi – schälen und grob reiben
- 200 g Karotten – schälen und grob reiben
Vegane Klopse mit Kohlrabisalat
Diese veganen Klopse schmecken äusserst aromatisch und haben einen angenehmen Biss. Dazu servieren wir einen knackigen Kohlrabi-Salat – eine köstliche Kombination!
Zubereitung
1. Schritt
Für die Klopse die Kichererbsen kurz spülen und abtropfen lassen, dann in einer Schüssel fein stampfen; den Tofu über der Schüssel zerbröseln; die Knoblauchzehen fein hacken und in die Schüssel geben; den Ingwer über der Schüssel fein reiben; 2 EL Koriander sowie 2 EL Basilikum fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Das Algenblatt in einem Mixer pulverisieren; davon 1 TL in die Schüssel geben; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen. Schliesslich 20 g Maisstärke, 1 EL Sesamöl und 2 EL Tamari ebenfalls in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken; einen grossen, mit Küchenpapier bestückten Teller bereitstellen.
2. Schritt
Aus der Masse ca. 30 Bällchen à 15 g formen. Dann 100 ml Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Klopse in mehreren Etappen ca. 5 Min. goldbraun ausbacken. Danach zum Abtropfen auf den Teller legen und ggf. im Ofen bei 60 °C warmhalten.
3. Schritt
Für den Salat 4 EL Zitronensaft und 3 EL Yaconsirup in einer Salatschüssel verrühren, dann 4 EL Olivenöl unter Rühren dazuträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kohlrabi sowie die Karotten erst schälen, dann beides über der Schüssel grob reiben und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Klopse zusammen mit dem Karotten-Kohlrabisalat anrichten und servieren.