Zentrum der Gesundheit
  • Vegane Klopse mit Coleslaw-Salat aus Kohlrabi
25 Juni 2021

Vegane Klopse mit Kohlrabi-Salat

Diese veganen Klopse schmecken äusserst aromatisch und haben einen angenehmen Biss. Dazu servieren wir einen knackigen Kohlrabi-Salat – eine köstliche Kombination!

Autor: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die veganen Klopse

  • 200 g Tofu Natur – zerbröseln
  • 220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto) – kurz spülen, abtropfen lassen und fein stampfen
  • 20 g Bio-Maisstärke
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 3 Knoblauchzehen – fein hacken
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
  • 2 EL gehackter Koriander
  • 2 EL gehacktes Basilikum
  • 100 ml Erdnussöl, hitzebeständig (zum Ausbacken)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Kohlrabi-Salat

  • 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Yaconsirup
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 600 g Kohlrabi – schälen und grob reiben
  • 200 g Karotten – schälen und grob reiben
Nährwerte pro Portion
Kalorien 332 kcal
Kohlenhydrate 30 g
Eiweiss 11 g
Fett 17 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Alle Zutaten für die veganen Klopse – ausser das Erdnussöl – in einer Schüssel gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen mit Küchenpapier bestückten Teller bereitstellen.

2. Schritt

Aus der Masse ca. 30 Bällchen à 15 g formen. Dann 100 ml Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Klopse ca. 5 Min. goldbraun ausbacken. Danach zum Abtropfen auf den Teller legen und ggf. im Ofen bei 60 °C warmhalten.

3. Schritt

Für den Kohlrabi-Salat 4 EL Zitronensaft und 3 EL Yaconsirup in einer Schüssel verrühren. 4 EL Olivenöl dazuträufeln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi und Karotten dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Klopse zusammen mit dem Kohlrabi-Salat anrichten und servieren.

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