Zutaten für 2 Portionen

Für die Kürbis-Frikadellen

330 g Hokkaido Kürbis – waschen und mit Schale grob reiben
25 g Haferflocken, gemahlen
30 g Chiasamen, gemahlen
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken

Für den Birnen-Dip

200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
1 Birne – waschen und mit Schale grob reiben
1 EL gehackte Petersilie

Für den Salat

100 g gemischter Blattsalat (herbstlich)
25 ml Orangensaft
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
½ EL Apfeldicksaft (z. B von Soyana)
½ TL Senf
2 EL Kürbiskerne – fettfrei rösten
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Kürbis-Frikadellen mit Birnen-Dip - Basenüberschüssig

Diese herrlich würzigen Kürbis-Frikadellen sind mega lecker! Und der feine Birnen-Dip ist die perfekte Ergänzung dazu.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Kürbis-Frikadellen alle Zutaten – ausser das Erdnussöl – in eine Schüssel geben, gründlich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min. ruhen lassen.

2. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Olivenöl – in einer Salatschüssel verrühren, dann das Öl unter Rühren dazu träufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

3. Schritt

Den Backofen auf 180 °C aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech sowie einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.

4. Schritt

2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen; in der Zwischenzeit aus der Kürbismasse ca. 6 Taler (1-cm-hoch) formen. Diese dann in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 Min. anbraten.

5. Schritt

Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen. Anschliessend auf dem Backpapier verteilen und 15 Min. im Ofen backen.

6. Schritt

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Hierzu alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Schritt

Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen; den Blattsalat zum Dressing in die Schüssel geben, gut vermengen und mit Kürbiskernen bestreuen.

8. Schritt

Die Kürbis-Frikadellen zusammen mit dem Birnen-Dip und dem Salat geniessen.