Kürbis-Frikadellen mit Birnen-Dip - basenüberschüssig

1. Schritt

Für die Kürbis-Frikadellen den Kürbis waschen und mit Schale über einer Schüssel grob reiben. Dann 25 g gemahlene Haferflocken mit 30 g gemahlenen Chiasamen, 1 EL Tamari und 1 EL Edelhefefocken zum Kürbis in die Schüssel geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 10 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für das Salatdressing 25 ml Orangensaft mit ½ EL Zitronensaft, ½ EL Apfeldicksaft und ½ TL Senf in eine Salatschüssel geben. Dann 1 EL Olivenöl dazuträufeln und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Schüssel zur Seite stellen.

2. Schritt

Den Backofen auf 180 °C aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech sowie einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.

Für die Frikadellen aus der Kürbismasse ca. 6 Taler, 1-cm-hoch formen. Währenddessen eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die geformten Kürbistaler in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 3 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen kurz auf das Küchenpapier legen. Anschliessend auf dem Backpapier verteilen und 15 Min. in den Ofen schieben.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für den Birnendip die Birne waschen und mit Schale grob reiben; 1 EL Petersilie hacken. 200 g Saure Sahne mit der geriebenen Birne und der gehackten Petersilie in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten und zur Seite stellen. Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen, den Blattsalat zum Dressing in die Schüssel geben, gut vermengen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Die Kürbis-Frikadellen zusammen mit dem Birnendip und dem Salat servieren.