Für die Kürbis-Frikadellen
- 330 g Hokkaido Kürbis – waschen und mit Schale grob reiben
- 25 g Haferflocken, gemahlen
- 30 g Chiasamen, gemahlen
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- © ZDG/nigelcrane
04 November 2022
Kürbis-Frikadellen mit Birnen-Dip - Basenüberschüssig
Diese herrlich würzigen Kürbis-Frikadellen sind mega lecker! Und der feine Birnen-Dip ist die perfekte Ergänzung dazu.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Birnen-Dip
- 200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 1 Birne – waschen und mit Schale grob reiben
- 1 EL gehackte Petersilie
Für den Salat
- 100 g gemischter Blattsalat (herbstlich)
- 25 ml Orangensaft
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
- ½ EL Apfeldicksaft (z. B von Soyana)
- ½ TL Senf
- 2 EL Kürbiskerne – fettfrei rösten
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 528 kcal
Kohlenhydrate 45 g
Eiweiss 16 g
Fett 30 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für die Kürbis-Frikadellen alle Zutaten – ausser das Erdnussöl – in eine Schüssel geben, gründlich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min. ruhen lassen.
2. Schritt
Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Olivenöl – in einer Salatschüssel verrühren, dann das Öl unter Rühren dazu träufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Schritt
Den Backofen auf 180 °C aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech sowie einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.
4. Schritt
2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen; in der Zwischenzeit aus der Kürbismasse ca. 6 Taler (1-cm-hoch) formen. Diese dann in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 Min. anbraten.
5. Schritt
Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen. Anschliessend auf dem Backpapier verteilen und 15 Min. im Ofen backen.
6. Schritt
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Hierzu alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schritt
Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen; den Blattsalat zum Dressing in die Schüssel geben, gut vermengen und mit Kürbiskernen bestreuen.
8. Schritt
Die Kürbis-Frikadellen zusammen mit dem Birnen-Dip und dem Salat geniessen.