Zutaten für 4 Portionen

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120 g braune Linsen – über Nacht einweichen
60 g rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
40 g Walnüsse
½ EL Ingwer, gerieben
2 TL Zitronensaft
1 Stabmixer
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Tomatenmark
¾ TL Korianderpulver
¾ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Garam Masala
1 Prise Cayennepfeffer
80 g Kichererbsenmehl
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Linsenbällchen indisch mit Makhani Sauce

Indische Linsenbällchen – würzig, knusprig und einfach unwiderstehlich! Diese herzhaften Bällchen werden aus roten Linsen, Walnüssen und aromatischen Gewürzen wie Garam Masala und Kreuzkümmel zubereitet. Außen goldbraun gebraten, innen saftig und voller Geschmack. Dazu passt die cremige Makhani-Sauce perfekt. Dieses vegane Rezept ist schnell zubereitet und ein echtes Highlight der indischen Küche – ideal als Hauptgericht oder Beilage. Ein Gericht, das immer wieder gerne gegessen wird!

Zubereitung

1. Schritt

Das Einweichwasser abgiessen und die Linsen über einem Sieb spülen. Dann in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und ca. 30 Min. weichgaren; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; die Walnüsse grob mahlen ½ TL Ingwer reiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Die Hälfte der abgetropften Linsen in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch 3 Min. leicht anbraten. Dann in eine grosse Schüssel geben, die gemahlenen Walnüsse, den geriebenen Ingwer, 2 TL Zitronensaft und 1 TL Tomatenmark dazugeben. Mit je ¾ TL Koriander und Kreuzkümmel, ½ TL Garam Masala und 1 Prise Cayenne würzen.

Dann die pürierten Linsen, die ganzen Linsen sowie 80 g Kichererbsenmehl ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen. Mit den Händen kräftig kneten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Aus der Masse ca. 26 kleine Bällchen (3 cm Ø) formen. Dann 3 EL Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Bällchen hineinlegen, leicht flachdrücken und beidseitig anbraten. Bei Bedarf in zwei Etappen braten und die ersten Bällchen bei 60 °C Umluft im Backofen warmhalten.

Die Linsenbällchen z. B. zusammen mit unserer köstlichen Makhani Sauce servieren.