- 120 g braune Linsen – über Nacht einweichen
- 60 g rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g Walnüsse
- ½ EL Ingwer, gerieben
- 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL Tomatenmark
- ¾ TL Korianderpulver
- ¾ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Garam Masala
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Kichererbsenmehl
- © ZDG/nigelcrane
15 September 2023
Linsenbällchen - indisch
Diese indisch gewürzten Linsenbällchen sind sehr aromatisch und haben eine tolle Konsistenz. Dazu passt unsere leckere Makhani Sauce – eine köstliche Kombination.
Rezeptentwicklung: Rahel
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
Portion
Kalorien 318
kcal
Kohlenhydrate 33
g
Eiweiss 15
g
Fett 13
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 50 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 8 Stunden
1. Schritt
Das Einweichwasser abgiessen und die Linsen über einem Sieb spülen. Dann in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und ca. 30 Min. weichgaren; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; die Walnüsse grob mahlen ½ TL Ingwer reiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Die Hälfte der abgetropften Linsen in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch 3 Min. leicht anbraten. Dann in eine grosse Schüssel füllen, die gemahlenen Walnüsse, den geriebenen Ingwer, 2 TL Zitronensaft und 1 TL Tomatenmark dazugeben. Mit je ¾ TL Koriander und Kreuzkümmel, ½ TL Garam Masala und 1 Prise Cayenne würzen.
Dann die pürierten Linsen, die ganzen Linsen und 80 g Kichererbsenmehl ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen. Mit den Händen kräftig kneten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Aus der Masse ca. 26 kleine Bällchen (3 cm Ø) formen. Dann 3 EL Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Bällchen hineinlegen, leicht flachdrücken und beidseitig anbraten. Bei Bedarf in zwei Etappen braten und die ersten Bällchen bei 60 °C Umluft im Backofen warmhalten.
Die Linsenbällchen z. B. zusammen mit unserer köstlichen Makhani Sauce servieren.
Tipp:
Um die Einweich- und längere Kochzeit der Linsen zu umgehen, kannst du auch gekochte Linsen aus dem Glas verwenden.