Zutaten für 3 Portionen

Für die Hirse-Nuggets

150 g Hirse
150 g Karotten
1 EL Tamari (Sojasauce)
30 g Tahini (Sesampaste)
1 TL Ras el Hanout oder Sumach
40 g Dinkel-Paniermehl (alternativ ein glutenfreies Paniermehl)
Erdnussöl, hitzebeständig

Für den Salat und das Dressing

½ Orange (40 ml Saft)
1 EL Zitronen- oder Limettensaft
1 TL Tahini
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
300 g junger Blattsalat

Hirse-Nuggets mit Blattsalat an Orange-Dressing

Hirse-Nuggets an einem Blattsalat

Diese knusprigen Hirse-Nuggets servieren wir mit Blattsalat an einem erfrischenden Orangen-Dressing – lecker, ausgewogen, einfach perfekt!

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen und die Hirse gründlich waschen. Dann in das kochende Wasser/Brühe geben, salzen und ca. 20 Min. weichköcheln lassen. Danach über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Karotten schälen, fein reiben und in eine Schüssel geben. 1 EL Tamari, 30 g Tahini, 1 TL Ras el Hanout oder Sumach dazugeben und zur Seite stellen.

2. Schritt

Für das Dressing von der Orange 40 ml Saft auspressen und in eine Salatschüssel geben. 1 EL Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Tahini sowie Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren. Dann 2 EL Olivenöl unter kräftigem Rühren dazugeben, abschmecken und zur Seite stellen. Den Blattsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Die abgetropfte Hirse und 40 g Paniermehl zu den Karotten in die Schüssel geben, von Hand gründlich vermengen und abschmecken. Dann eine Pfanne mit reichlich Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und einen grossen, mit Küchenpapier bestückten Teller bereitstellen.

Aus der Masse Nuggets formen, vorsichtig in das heisse Öl geben und beidseitig 3 Min. braten. Schliesslich die Nuggets zusammen mit dem Salat anrichten und servieren.