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Nuggets aus Hirse mit Apfel-Dip

Nuggets aus Hirse mit Apfel-Dip

Diese knusprigen Hirse-Nuggets servieren wir auf einem knackigen Salat mit einem frisch-fruchtigen Apfel-Dip – lecker, ausgewogen und einfach perfekt!

Autor: Ben

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08 April 2021

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Zutaten für 3 Portionen

Für die Nuggets aus Hirse

150 g Hirse – gründlich waschen
90 g Vollkorn-Dinkelmehl
300 g junger Blattsalat
150 g Karotten – schälen und fein reiben
50 g getrocknete Aprikosen – fein hacken
30 g getrocknete, eingelegte Tomaten – fein hacken
2 EL Kapern – fein hacken
100 ml Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
30 g Tahini (Sesampaste)

Für den Apfel-Dip/Salatsauce

500 g Orangen – schälen
400 g Äpfel – entkernen und fein würfeln
2 - 5 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Mandelmus, weiss
4 EL Minzeblätter – hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 639 kcal

Kohlenhydrate 102 g

Eiweiss 16 g

Fett 16 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Für die Nuggets aus Hirse als Erstes die Hirse in 380 ml Wasser, zusammen mit den getrockneten Tomaten und etwas Salz abgedeckt einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Min. zugedeckt leicht köchelnd garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Äpfel und Orangen in einem Mixer fein pürieren. Dann in eine Schüssel füllen, etwas Zitronensaft und Mandelmus einrühren und die Minze unterheben. Je nach Süsse der Orangen und den Äpfeln kann die Menge des Zitronensafts variieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

3. Schritt

Sobald die Hirse gar ist, die Karotten in eine grosse Schüssel geben, alle anderen Zutaten – ausser dem Salat und Erdnussöl – dazugeben und gut vermengen. Dann die Hirse unterheben, nochmals vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die 100 ml Erdnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und aus der Masse mit einem Esslöffel kleine Nuggets formen und in das Öl geben. Von beiden Seiten jeweils 3 Min. braten. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren.

5. Schritt

Den Salat in eine Schüssel geben, die Hälfte des Dips dazugeben, vermengen und abschmecken mit Salz und Pfeffer. Zusammen mit den Nuggets aus Hirse anrichten und mit dem restlichen Dip servieren.

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