Hirse-Nuggets mit Blattsalat an Orangen-Dressing

Diese knusprigen Hirse-Nuggets servieren wir mit einem Blattsalat an einem erfrischenden Orangen-Dressing – lecker, ausgewogen und einfach perfekt!

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 3 Portionen

Für die Hirse-Nuggets

150 g Hirse
150 g Karotten
1 EL Tamari (Sojasauce)
30 g Tahini (Sesampaste)
1 TL Ras el Hanout oder Sumach
40 g Dinkel-Paniermehl (alternativ ein glutenfreies Paniermehl)
Erdnussöl, hitzebeständig

Für den Salat und das Dressing

½ Orange (40 ml Saft)
1 EL Zitronen- oder Limettensaft
1 TL Tahini
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
300 g junger Blattsalat

Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 474 kcal

Kohlenhydrate 53 g

Eiweiss 12 g

Fett 23 g

Ballaststoffe 7 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen und die Hirse gründlich waschen. Dann in das kochende Wasser/Brühe geben, salzen und ca. 20 Min. weichköcheln lassen. Danach über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Karotten schälen, fein reiben und in eine Schüssel geben. 1 EL Tamari, 30 g Tahini, 1 TL Ras el Hanout oder Sumach dazugeben und beiseitestellen.

2. Schritt

Für das Dressing 40 ml Orangensaft, 1 EL Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Tahini, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. 2 EL Olivenöl unter kräftigem Rühren dazugeben, abschmecken und beiseitestellen. Vor dem Servieren den Blattsalat unterheben.

Die abgetropfte Hirse und 40 g Paniermehl zu den Karotten in die Schüssel geben, von Hand gründlich vermengen und abschmecken. Eine Pfanne mit reichlich Erdnussöl mittelhoch erhitzen und einen grossen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen. Aus der Masse Nuggets formen, vorsichtig in das heisse Öl geben und beidseitig 3 Min. braten.

Schliesslich die Nuggets zusammen mit dem Salat anrichten und servieren. Dazu passt ein Sauerrahm-Dip.

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