Zutaten für 4 Portionen

Für die Reis-Bratlinge

200 g Vollkornreis – über einem Sieb gründlich waschen
100 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und würfeln
85 g Dinkel-Paniermehl
600 ml Wasser
80 ml Kokosmilch
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce)
20 g Thai-Basilikum – Blätter fein schneiden
3 Kaffir-Limettenblätter

Für die Ananas-Tomatensauce

200 g Baby-Ananas (netto)
100 g Tomate – waschen und grob würfeln
1 milde rote Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden
1 Stängel Zitronengras – in Ringe schneiden
1 EL Tomatenmark
2 TL Amino Kokoswürzsauce* (z. B. von Fairtrade)
2 TL Yaconsirup
1 TL Tamari
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Reisbratlinge mit Ananas-Tomaten-Sauce

Unsere würzigen Reisbratlinge werden mit einer pikanten, leicht süss-sauren Tomatensauce serviert und sind ein schnelles Gericht, wenn ihr noch gekochten Reis und eine gekochte Kartoffel vom Vortag übrig habt.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Reis-Bratlinge 600 ml Wasser in einen Topf geben und den Reis zusammen mit den Limettenblättern und etwas Salz darin 45 Min. weichkochen.

2. Schritt

Die Kartoffeln in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser ansetzen und ca. 20 Min. weichkochen. Anschliessend abgiessen, ausdämpfen lassen und stampfen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Ananas-Tomatensauce zubereiten. Hierzu alle Zutaten – ausser Tomatenmark – in einem Standmixer fein pürieren. Dann in einen Topf füllen, aufkochen und 1 Min. kochen lassen. Schliesslich das Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Sobald der Reis gar ist, die Limettenblätter entfernen und den Reis etwas abkühlen lassen.

5. Schritt

Dann Kokosmilch, Tamari, Paniermehl, Thai-Basilikum sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Kartoffeln und den Reis dazugeben und von Hand zu einem Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen; währenddessen den Teig mit nassen Händen zu Kugeln formen und flachdrücken. Dann in das Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 Min. braten.

7. Schritt

Die Reis-Bratlinge aus der Pfanne nehmen und zusammen mit der Ananas-Tomaten-Sauce geniessen.