Sellerie-Bratlinge mit Safran-Orangen-Mayonnaise

1. Schritt

Für die Sellerie-Bratlinge die Haferflocken in dem Standmixer fein mahlen und in eine grosse Schüssel geben. Den Knollensellerie schälen und im Standmixer grob zerkleinern. Dann 100 g Tofu Natur dazugeben, zerkleinern und das Ganze zu den Haferflocken in die Schüssel geben.

Anschliessend die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Dann mit den Händen auspressen; den Stangensellerie fein hacken und zusammen mit den ausgepressten Kartoffeln zu den Haferflocken in die Schüssel geben.

2. Schritt

2 EL Oregano hacken und über der Schüssel verteilen. Dann salzen und pfeffern, den Schüsselinhalt mit den Händen kräftig vermengen, abschmecken und kurz ziehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

In der Zwischenzeit die Bratling-Masse in 6 gleich grosse Stücke teilen. Diese zuerst mit den Händen zu Kugeln formen, dann bis auf 1 cm flachdrücken.

3. Schritt

Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bratlinge jeweils auf beiden Seiten 2 Min. goldbraun braten. Dann auf das Backpapier legen und 10 Min. in den vorgeheitzten Ofen schieben.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Mayonnaise – ausser das Sonnenblumenöl und die Orange in das hohe Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschliessend das Öl dazuträufeln und dabei weiter pürieren. Dann von der Orange 1 TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen. Den Orangenabrieb sowie den Orangensaft in die Mayonnaise einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sellerie-Bratlinge auf 2 Teller verteilen; die Mayonnaise in eine Schale füllen und beides zusammen servieren.