Zutaten für 2 Portionen

Für die Spinat-Bratlinge

500 g frischer Spinat – über einem Sieb waschen und abtropfen lassen
140 g Haferflocken – fein mahlen
1,5 Liter Wasser
5 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Senf
1 TL fein gehackter Oregano
1 EL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Orangen-Dip

150 g Bio-Sojajoghurt
80 ml Orangensaft, möglichst frisch gepresst
1 EL Mandelmus, weiss
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL fein gehackte Petersilie

Spinatbratlinge mit Joghurt-Tahini-Sauce

Für diese Bratlinge benötigst du nur Spinat, Kartoffeln, Zwiebeln, Haferflocken und Senf. Serviert werden sie mit einer Joghurt-Sesam-Sauce – sehr lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Spinat auftauen; die Kartoffeln schälen, in 2-cm-Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und weichkochen; danach über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein würfeln; 70 g Haferflocken in einem Standmixer fein mahlen.

2. Schritt

Für die Sauce (welche direkt als Salatdressing und als Dip verwendet wird) 100 g Mandeljoghurt mit 2 EL Tahini, 1 EL Olivenöl, 1 EL Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel verrühren. Von der halben Zitrone 1 TL Schale abreiben und den gesamten Saft auspressen; beides zum Joghurt geben, vermengen und abschmecken.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel 3 Min. dünsten und anschliessend in eine Schüssel geben. Den aufgetauten Spinat auspressen und zusammen mit den gemahlenen Haferflocken, 1 TL Senf, 3 Prisen Muskatnuss, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Schüssel geben. Die ausgedämpften Kartoffeln fein zerdrücken, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und gründlich vermengen. Die Masse abschmecken und 5 Min. quellen lassen.

Währenddessen die Karotten schälen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen.

3. Schritt

Die Masse zu kleinen Bratlingen formen, die Pfanne mit Olivenöl mittelhoch erhitzen und darin von beiden Seiten ca. 4 Min. braten.

Schliesslich die Bratlinge zusammen mit den Karottenspaghetti und dem Blattsalat anrichten, etwas Sauce über den Salat träufeln und den Rest separat dazu servieren.