Vegane Frikadellen mit Kohlrabigemüse

1. Schritt

Für die Frikadellen die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; die Petersilie grob hacken; das vegane Hack in eine Schüssel geben.

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstreifen mit dem gehackten Knoblauch 2 - 3 Min. braten. Dann zum veganen Hack in die Schüssel geben, 2 EL Senf, 60 g Paniermehl sowie die gehackte Petersilie ebenfalls dazugeben, salzen und pfeffern, gründlich vermengen und abschmecken.

Dann aus der Masse kleine Frikadellen à 80 g formen und kurz zur Seite legen; die Pfanne wird später nochmals benötigt.

2. Schritt

In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in 1-cm-Würfel schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser aufkochen lassen, leicht salzen und die Kohlrabiwürfel darin ca. 2 Min. garen. Dann über einem Sieb abgiessen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen.

Die Kohlrabiwürfel abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben, 200 ml Hafersahne dazugeben; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann einmal aufkochen lassen, 1 TL Maisstärke mit 1 EL Wasser verrühren und die Sauce damit abbinden; den Topf vom Herd nehmen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Min. braten. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das Kohlrabigemüse ggf. nochmals kurz erwärmen; dann zusammen mit den Frikadellen anrichten und servieren.