Zutaten für 4 Portionen

Für die Würstchen

400 g Tofu Natur
3 EL Wasser, kalt
2 EL Edelhefeflocken
1 ½ TL Kristallsalz
3 Prisen Kardamompulver
2 Prisen Muskatnusspulver
½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
2 TL Senf, mild
40 g Kartoffelstärke
30 g Dinkelmehl, hell* (Typ 1050)
1 Topf mit Siebeinsatz
Küchengarn
Erdnussöl, hitzebeständig

Vegane Nürnberger Würstchen

Mit ihrem mild-würzigen Aroma schmecken diese veganen Nürnberger Würstchen um Welten besser als die aus dem Supermarkt - und bestehen dabei nur aus natürlichen Zutaten – besser geht’s kaum!

Zubereitung

1. Schritt

Den Tofu trockentupfen, grob zerkleinern; mit 3 EL kaltem Wasser und 2 EL Edelhefeflocken in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe 3 - 4 Min. cremig pürieren.

Die Masse in eine Schüssel geben, 1½ TL Salz, 3 Prisen Kardamom, 2 Prisen Muskatnuss, ½ TL Kala Namak sowie 2 TL Senf dazugeben, gründlich vermengen und würzig abschmecken. Dann 40 g Kartoffelstärke und 30 g Dinkelmehl dazugeben und kräftig verrühren.

2. Schritt

Einen Topf Wasser füllen, aufkochen lassen und den Siebeinsatz hineinsetzen. Die Temperatur so weit reduzieren, dass das Wasser nicht mehr kocht.

In der Zwischenzeit zwei Stück Backpapier jeweils auf acht Quadrate zuschneiden; die Wurstmasse in ca. 16 Portionen à 25 g teilen. Dann jeweils 1 Portion auf das Backpapier legen und unter Zuhilfenahme des Papiers in Wurstform rollen. Mit Küchengarn verschliessen, auf einen Teller legen und im Topf 15 - 17 Min. dämpfen.

3. Schritt

Die Würstchen auspacken; eine grosse Pfanne mit etwas Erdnussöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die gedämpften Würste in die Pfanne geben und rundherum 4 - 5 Min. goldbraun anbraten.

Die veganen Würste anrichten und servieren. Geniesse die veganen Würstchen z. B. mit Senf und Sauerkraut.