*für eine glutenfreie Variante kannst du auch Kichererbsenmehl verwenden.
Den Tofu trockentupfen, grob zerkleinern; mit 3 EL kaltem Wasser und 2 EL Edelhefeflocken in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe 3 - 4 Min. cremig pürieren.
Die Masse in eine Schüssel geben, 1½ TL Salz, 3 Prisen Kardamom, 2 Prisen Muskatnuss, ½ TL Kala Namak sowie 2 TL Senf dazugeben, gründlich vermengen und würzig abschmecken. Dann 40 g Kartoffelstärke und 30 g Dinkelmehl dazugeben und kräftig verrühren.
Einen Topf Wasser füllen, aufkochen lassen und den Siebeinsatz hineinsetzen. Die Temperatur so weit reduzieren, dass das Wasser nicht mehr kocht.
In der Zwischenzeit zwei Stück Backpapier jeweils auf acht Quadrate zuschneiden; die Wurstmasse in ca. 16 Portionen à 25 g teilen. Dann jeweils 1 Portion auf das Backpapier legen und unter Zuhilfenahme des Papiers in Wurstform rollen. Mit Küchengarn verschliessen, auf einen Teller legen und im Topf 15 - 17 Min. dämpfen.
Alternativ zum Topf mit Siebeinsatz kannst du die Würste auch im Steamer dämpfen, oder die Masse in Frischhaltefolie wickeln und in leicht siedendem Wasser garen.
Die Würstchen auspacken; eine grosse Pfanne mit etwas Erdnussöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die gedämpften Würste in die Pfanne geben und rundherum 4 - 5 Min. goldbraun anbraten.
Die veganen Würste anrichten und servieren. Geniesse die veganen Würstchen z. B. mit Senf und Sauerkraut.
Die Wüste halten sich im Kühlschrank ca. 4 Tage und können auch nach dem Dämpfen eingefroren werden.
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule
