Zutaten für 3 Portionen

Für das Dal

80 g gelbe Erbsen, getrocknet – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
130 g Vollkorn-Basmatireis
150 g Süsskartoffeln
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 reife Mango
3 EL Kokosflocken oder Kokosraspeln
Kokosöl
6 TL Dal-Gewürzmischung (alternativ 3 TL Garam Masala)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ TL Kurkumapulver
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
2 EL frischer Koriander

Erbsen-Dal mit Süsskartoffeln, Mango und Kokosreis

Ein cremiges Erbsen-Dal, verfeinert mit Süsskartoffeln und Mango, serviert auf duftendem Kokosreis. Ein Gericht, das mit seiner exotischen Süsse und Würze verzaubert.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Erbsen über einem Sieb abgiessen, dann einen Topf mit Wasser aufkochen. Dann die Erbsen hineingeben und 30 Min. kochen. In den letzten 10 Min. ordentlich salzen, dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Parallel dazu den Reis nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln in schmale Spalten schneiden; den Knoblauch fein würfeln; die Mango schälen und in kurze Scheiben schneiden. Eine Pfanne fettfrei erhitzen und 3 EL Kokosflocken/-raspeln leicht goldbraun rösten; auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Süsskartoffelwürfel rundherum 4 Min. braten; mit 1 TL Dal-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit etwas Kokosöl erhitzen und die Zwiebelspalten 3 Min. leicht anbraten. Dann die Knoblauchwürfel dazugeben, mit 5 TL Dal-Gewürz und ½ TL Kurkuma würzen, mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die abgetropften Erbsen ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie gar sind. Dann 100 ml Kokosmilch einrühren und 5 Min. köcheln lassen. Die gebratenen Süsskartoffelwürfel sowie die Mangoscheiben unterheben und abschmecken.

Den gegarten Reis mit den gerösteten Kokosflocken vermengen und mit etwas Salz abschmecken.

Das Dal zusammen mit dem Reis anrichten und mit gezupftem Koriander garniert servieren.