Ein cremiges Erbsen-Dal, verfeinert mit Süsskartoffeln und Mango, serviert auf duftendem Kokosreis. Ein Gericht, das mit seiner exotischen Süsse und Würze verzaubert.
Die eingeweichten Erbsen über einem Sieb abgiessen und einen Topf mit Wasser aufkochen. Dann die Erbsen hineingeben und 30 Min. kochen. In den letzten 10 Min. ordentlich salzen, dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Parallel dazu den Reis nach Packungsangabe garen.
In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden; den Knoblauch fein würfeln; die Mango schälen und in kurze Scheiben schneiden. Eine Pfanne fettfrei erhitzen und 3 EL Kokosflocken/-raspeln leicht goldbraun rösten; dann auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit Kokosöl erhitzen und die Süsskartoffelwürfel rundherum 4 Min. braten; mit 1 TL Dal-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne nochmals mit etwas Kokosöl erhitzen und die Zwiebelspalten 3 Min. leicht anbraten. Dann die Knoblauchwürfel dazugeben, mit 5 TL Dal-Gewürz und ½ TL Kurkuma würzen, mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die abgetropften Erbsen ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 15 Min. mitköcheln lassen, bis sie gar sind. Dann 100 ml Kokosmilch einrühren und 5 Min. köcheln lassen. Die gebratenen Süsskartoffelwürfel sowie die Mangoscheiben unterheben und abschmecken.
Den gegarten Reis mit den gerösteten Kokosflocken vermengen und mit etwas Salz abschmecken.
Das Dal zusammen mit dem Reis anrichten und mit gezupftem Koriander garniert servieren.
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen