Zutaten für 2 Portionen

Für das Curry

200 g Karotten
300 g Weisskohl
200 g Kartoffeln, festkochend
1 milde rote Chilischote
10 g Ingwer
Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL schwarze Senfsamen
2 TL Garam Masala
⅓ TL Kurkumapulver
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g frischer Koriander

Indisches Curry mit Kartoffeln und Weisskohl

Für dieses einfache, schnell zubereitete Curry benötigst du nur wenige Zutaten und Gewürze, die daraus dieses ausgesprochen köstliche Gericht zaubern.

Zubereitung

1. Schritt

Die Karotten schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; den Strunk vom Weisskohl entfernen und in 2-cm-Stücke schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Ringe schneiden; dem Ingwer fein würfeln.

2. Schritt

Einen grossen Topf mit Erdnussöl erhitzen und 1 TL Senfsamen dünsten, bis sie beginnen zu springen. Dann die Karottenscheiben und den Weisskohl dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Die Chiliringe sowie die Ingwerwürfel dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Die Kartoffelstücke in den Topf geben, mit 2 TL Garam Masala und ⅓ TL Kurkumapulver bestäuben, vermengen und kurz dünsten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, 150 ml Kokosmilch hineingiessen und aufkochen; mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry 10 - 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind; danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry anrichten und mit gezupftem Koriander garniert servieren.