Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Koch-/Backzei 30 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 721 kcal
- Kohlenhydrate 92 g
- Fett 32 g
- Eiweiss 12 g
Zutaten für 4 Portionen
Für das Curry
- 1 Mixer
- 850 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Garam Masala
- ½ TL Zimtpulver
- ½ TL Kardamompulver
- 200 ml Sojasahne (alternativ Hafersahne)
- 250 g Cherrytomaten
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Kartoffelcurry indisch - aromatisch und mild
Dieses milde indische Kartoffelcurry begeistert mit einer wunderbar aromatischen Gewürzmischung aus Garam Masala, Zimt und Kardamom. Die cremige Sojasahne verbindet sich wunderbar mit den bissfesten Kartoffeln und den saftigen Cherrytomaten. Das vegane Curry ist in nur 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten und ein echter Genuss für die ganze Familie. Es ist perfekt als wohlig-warmes Hauptgericht an jedem Wochentag.
Zubereitung
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; von den Frühlingszwiebeln den wiessen Zwiebelteil halbieren; das Grün in ganz feine Ringe schneiden und zur Seite legen; den Knoblauch grob hacken; den Ingwer schälen und grob hacken; die Chilischote entkernen und grob hacken.
Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und bissfest garen, dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Die halbierten Frühlingszwiebeln mit dem gehacktem Knoblauch,dem gehacktem Ingwer sowie mit den gehackten Chilis in dem Mixer zu einer Paste pürieren und zur Seite stellen.
Den Kartoffeltopf mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 TL Senfkörner 2 Min. andünsten. Dann 2 EL Tomatenmark einrühren, die Paste dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit 1 EL Garam Masala, ½ TL Zimt sowie mit ½ TL Kardamom würzen und unter Rühren 2 - 3 Min. schmoren lassen.
3. Schritt
Dann 200 ml Sojasahne einrühren und einmal kurz aufkochen lassen; währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Dann die Hitze reduzieren, die abgetropften Kartoffelwürfel mit den halbierten Tomaten unterheben und 5 Min. mitköcheln lassen.
Schliesslich das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garniert servieren.