Anders als die meisten Currys ist dieses Curry nicht scharf. Stattdessen ist es aromatisch und angenehm würzig. Das Kartoffelcurry ist auch ganz einfach und schnell zubereitet, daher könntest du es einfach mal testen.
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Die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; von den Frühlingszwiebeln die Zwiebel halbieren; das Grün in ganz feine Ringe schneiden und zur Seite legen; den Knoblauch grob hacken; den Ingwer schälen und grob hacken; die Chilischote entkernen und grob hacken.
Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und bissfest garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Die halbierten Frühlingszwiebeln mit gehacktem Knoblauch, gehacktem Ingwer und gehackten Chilis in einem Mixer zu einer Paste pürieren und zur Seite stellen.
Den Kartoffeltopf mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 TL Senfkörner 2 Min. andünsten. Dann 2 EL Tomatenmark einrühren, die Paste dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit 1 EL Garam Masala, ½ TL Zimt und ½ TL Kardamom würzen und unter Rühren 2 - 3 Min. schmoren lassen.
200 ml Sojasahne einrühren und einmal kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, die abgetropften Kartoffelwürfel sowie die Tomaten unterheben und 5 Min. mitköcheln lassen.
Das Kartoffelcurry abschmecken, anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garniert servieren.
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