Zutaten für 4 Portionen

Für das Kohlrabi-Curry

1 EL Ingwer, gerieben
1 grosser Kohlrabi (ca. 500 g)
150 g Kartoffeln, festkochend
1 rote Paprika
350 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto ca. 220 g)
2 EL Kokosöl
1 EL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Muskatnusspulver
1 - 2 Prisen Chiliflocken
1 EL Tamari (Sojasauce)
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Kartoffelstärke
100 ml Kokosmilch
2 EL Mandelmus, weiss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Koriander

Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen

Dieses Kohlrabi-Curry wird alle Liebhaber der etwas schärferen Küche begeistern. Es ist würzig, pikant und aromatisch zugleich – daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

1 EL Ingwer fein reiben; den Kohlrabi schälen, vierteln und in 1-cm-Scheiben schneiden; die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; die Paprika halbieren, entkernen und der Breite nach in 1-cm-Streifen schneiden; die Kichererbsen über einem sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und den geriebenen Ingwer andünsten. Dann die Kohlrabischeiben, die Kartoffelwürfel sowie die Paprikastreifen dazugeben und anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dann mit 1 EL Curry, je 1 TL Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel, ½ TL Muskatnuss sowie mit 1 – 2 Prisen Chiliflocken bestreuen und gut verrühren. Mit 1 EL Tamari beträufeln, mit 600 ml Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Min. unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend die abgetropften Kichererbsen dazugeben und 5 Min. mitköcheln. Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Dann 100 ml Kokosmilch und 2 EL Mandelmus einrühren; die angerührte Kartoffelstärke dazugeben, verrühren und kurz aufkochen lassen, bis das Curry etwas eingedickt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. ½ Bund Koriander grob hacken; das Curry anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.