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Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen
Autor: Ben
Aktualisiert: 26 Mai 2021
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Zutaten für 4 Portionen
Für das Kohlrabi-Curry
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 grosser Kohlrabi (ca. 500 g) – schälen, vierteln und in 1-cm-Scheiben schneiden
- 150 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
- 1 rote Paprika – in 1-cm-Streifen schneiden
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Muskatnusspulver
- 1 - 2 Prisen Chiliflocken
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 350 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto ca. 220 g) – über einem Sieb abgiessen und so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Koriander – hacken
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und 1 EL geriebenen Ingwer andünsten. Dann Kohlrabi, Kartoffeln sowie Paprika dazugeben und anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Mit den Gewürzen – von Currypulver bis Chiliflocken – bestreuen und gut verrühren. Mit 1 EL Tamari beträufeln, mit 600 ml Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Min. unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Anschliessend die Kichererbsen 5 Min. mitköcheln, dann 100 ml Kokosmilch und 2 EL Mandelmus einrühren; die angerührte Kartoffelstärke dazugeben, verrühren und kurz aufkochen lassen, bis das Kohlrabi-Curry etwas eingedickt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kohlrabi-Curry anrichten und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
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