Zutaten für 4 Portionen

Für das Blumenkohl-Curry

300 g Zwiebeln
200 g Kartoffeln, festkochend
1 EL Ingwer, gerieben
4 Knoblauchzehen
400 g Blumenkohl
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 TL Koriandersamen
¼ TL schwarze Senfsamen
¼ TL Bockshornkleepulver
¼ TL Kreuzkümmelpulver
4 schwarze Pfefferkörner
2 Nelken
2,5-cm-Zimtstange
120 ml + 300 ml Wasser
250 ml Kokosmilch
Kristallsalz
½ TL Kurkumapulver
½ TL Paprikapulver, edelsüss
1 Prise Cayennepfeffer
3 EL Kokosflocken
2 EL Koriander, gehackt

Mangalore Blumenkohl-Curry

Ein köstliches, mild-würziges Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln und vielen leckeren Gewürzen, welche die Aromen der indischen Küche vereinen – ein einfaches Gericht für die ganze Familie.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zwiebeln grob zerkleinern; die Kartoffeln waschen und mit Schale in 1,5-cm-Stücke schneiden; 1 EL Ingwer reiben; den Knoblauch fein hacken; den Blumenkohl in kleine Röschen teilen; 1 EL Zitronensaft auspressen.

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die zerkleinerten Zwiebeln ca. 3 Min. leicht anbraten. 2 TL Koriandersamen, jeweils ¼ TL schwarze Senfsamen; Bockshornklee und Kreuzkümmel sowie 4 Pfefferkörner, 2 Nelken und 2,5 cm-Zimtstange dazugeben und 30 Sek. mitbraten. Den Pfanneninhalt mit 120 ml Wasser in einem Standmixer fein pürieren.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelstücke ca. 4 Min. anbraten. Dann den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch ca. 15 Sek. mitbraten. Die pürierte Gewürzpaste einrühren; ½ TL Kurkuma, ½ TL Paprika und 1 Prise Cayenne 2 Min. mitdünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, 250 ml Kokosmilch einrühren und salzen; ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit 3 EL Kokosflocken fettfrei rösten; den Koriander hacken.

Nach 15 Min. die Blumenkohlröschen ebenfalls in die Pfanne geben und 5 Min. mitköcheln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Blumenkohl-Curry mit gerösteten Kokosflocken und gehacktem Koriander garniert servieren.